寿司

寿司はその酸味から「酸し」が語源になっていて、始まりは、なれずしで保存食として生まれた発酵食品でした。
江戸時代になって酢を使って防腐性をもたせ、現在の押し寿司・握り寿司へと発展していったようです。
かつての江戸では屋台で出されたファストフードだったようです。
近年、寿司は海外でも人気が出てきて、sushiで通じるようになってきました。
酢飯を握って魚介類をのせて作ります。国内外での回転寿司の普及や海外に進出するようになってからは、肉類や揚物など、変り種も増えてきました。

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