ルーツとなるインドでもお祝いの日にしか食べられないサフランライスは日本の赤飯のようなものですね。 サフランはとても高価なスパイスなので、あまり使われることは無く、巷でみかけるサフランライスはその殆どがターメリックライスの場合が多いようです。 お米はパラパラな食感のタイ米等の長粒米の方が使われ、お水は少なめで硬めに炊くのがコツです。 薬用にも用いられるサフランの香りと色が食欲をそそります。 link