ナシゴレンはインドネシアの代表的な料理です。
語源はナシはご飯、ゴレンは炒める ( 揚げる ) の意味から来ています。
炒飯に似ていますが、特徴はケチャップマニスやサンバルソースと言ったインドネシア特有の調味料と、にんにくや唐辛子が使われている事です。
具材のバリエーションは鶏肉、牛肉、エビ等、様々です。
盛り付けにはプレートに生野菜やクルプック（えびせん）が添えられます。
また目玉焼きや、サテ（焼き鳥）を一緒に添える場合もあります。
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